La cocina mexicana posee una riqueza culinaria que va más allá del sabor, integrando ingredientes esenciales que aportan beneficios significativos para la salud.

La quinoa, pseudocereal y superalimento ancestral, no solo se adapta perfectamente a la cocina tradicional mexicana, sino que también ofrece propiedades nutricionales únicas. Contiene vitamina E, necesaria para la protección de los músculos, además de una alta concentración de proteínas, de acuerdo con el informe técnico “La quinua, cultivo milenario para contribuir a la seguridad alimentaria mundial” ralizado por la fundación agrícola andina PROINPA.

La quinoa es considerada el único alimento del reino vegetal que provee todos los aminoácidos esenciales, los cuales son fundamentales para ganar masa muscular, mejorar la energía y aumentar la resistencia durante los entrenamientos.

Su inclusión en la dieta diaria puede mejorar la calidad de vida y bienestar de quienes buscan mantenerse activos y saludables.

Ya se en platillo dulces o salados, este pseudocereal puede incluirse en platillos típicos mexicanos, como los tamales (Imagen Ilustrativa Infobae)

Estas sencillas recomendaciones para incluir quinoa en platillos tradicionales mexicanos fueron proporcionados por la inteligencia artificial del Chat GPT.

Para que la quinoa esté lista para consumirse debe lavarse antes de cocinarse con agua corriente fría, esto evitará que tenga un sabor amargo. Para cocinarla se ponen dos vasos de agua en una cacerola por uno de quinoa con un poco de sal.

Una vez que esté hirviendo se debe cocer a fuego medio durante 15 minutos con la tapa puesta, revolviendo ocasionalmente para que no se pegue. Cuando la quinoa esté lista se puede saltear con cebolla, ajo, pimienta y chile en polvo para preparar el relleno. Se puede comer con tortillas de maíz, acompañadas de frijoles, aguacate y salsa.

En esta receta, la quinoa sustituye al típico arroz, proporcionando una alternativa más nutritiva y fácil de cocinar. Para prepararla, primero debes cocinar la quinoa con jitomate y cebolla licuada. Una vez que la quinoa y la mezcla de jitomate y cebolla estén cocidas, se incorporan verduras como zanahoria, chícharos y chile serrano.

Es importante tener en cuenta que el tiempo de cocción de la quinoa es considerablemente más corto que el del arroz, generalmente alrededor de 15 minutos.

Al optar por la quinoa, obtendrás un platillo lleno de sabor, con una mayor cantidad de proteínas y beneficios para la salud en comparación con el arroz tradicional.

Mezclar quinoa con la tradicional mezcla de maíz añade proteína al tradicional platillo (Foto: X/@Indie5051)

Si eres amante de los tamales y quieres incluir más proteína en tu dieta puedes mezclar la masa de maíz con quinoa cocida. La quinoa añade un sabor suave y nutre con sus beneficios, convirtiendo los tamales en una opción aún más saludable sin sacrificar el gusto tradicional.

Posteriormente, rellena los tamales con los ingredientes de tu preferencia, por ejemplo, pollo desmenuzado, champiñones, verduras, y cocínalo al vapor.

Esta es una deliciosa opción tanto para el desayuno como para el postre. Para darle un toque más cremoso y asemejarse al tradicional arroz con leche, puedes incluir leche en la receta. Comienza cocinando la quinoa con agua como lo harías normalmente.

Una vez que esté lista, añade leche, que puede ser de vaca o cualquier alternativa vegetal como leche de almendra o coco, y lleva a ebullición a fuego lento, agrega canela, vainilla y decora con frutos secos.

1. Enjuaga la quinoa con agua fría.
2. Hierve agua, quinoa, una raja de canela y piloncillo al gusto.
3. Cocina a fuego medio durante 15 minutos o hasta que el pseudocereal esté tierno.
4. Retira la canela y el piloncillo de la cacerola.
5. Añade nueces picadas.
6. Sirve y disfruta.