Oaxaca de Juárez, Oax., a 11 de marzo 2022.
Reconocida como cocinera tradicional, Nicol explica que heredó el gusto de la cocina de su abuela, ella fue cocinera y cuando era niño ella le decía: “ven, aprende, tienes que aprender porque ya que naciste así, debes saber hacer algo para que no te mueras de hambre, y aquí estoy”.
“Somos pioneras en abrirle la cocina tradicional oaxaqueña a los muxes, pero no vamos a ser las únicas, porque vamos a seguir trabajando para que muchas muxes lleguen hasta acá, y no sólo del Istmo de Tehuantepec, sino de otras regiones también”, indican Nicol y Donají.
Nicol y Donají expresaron que habían soñado con este día y llegó, pudieron estar en el Encuentro de Cocineras Tradicionales de Oaxaca 2019, donde Nicol preparó molotes de maíz y tamales de iguana, además de relleno de puerco con puré de papá, entre otros platillos tradicionales de Tehuantepec.
Al término de este encuentro culinario, Nicole recibió su reconocimiento de cocinera tradicional oaxaqueña.
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