La gastronomía de Oaxaca, reconocida como uno de los tesoros culinarios de México, continúa dejando huella alrededor del mundo. Desde los moles hasta el pan de yema, sus sabores ancestrales han conquistado innumerables paladares. Esta vez, la barbacoa tradicional cruzó fronteras para llegar a Japón de la mano de cocineros oaxaqueños.
En un emotivo viaje, Mimi López Hernández, cocinera tradicional de Oaxaca, junto con un equipo de chefs, llevó el sabor auténtico de la barbacoa oaxaqueña al país asiático. Para ello, replicaron el proceso tradicional: construyeron un horno bajo tierra, utilizando ladrillos y técnicas ancestrales para cocinar carne de borrego y venado, como se hace en su tierra natal.
El viaje, organizado en colaboración con la asociación Maíz Tradicional, permitió a los cocineros llevar ingredientes esenciales desde Oaxaca, como chiles, especias, y mezcal. También transportaron utensilios como comales para preparar tortillas blandas y tlayudas. Aunque uno de los comales se rompió en el trayecto, eso no detuvo la labor de compartir esta emblemática tradición culinaria.
En redes sociales, Mimi López agradeció el cálido recibimiento de los japoneses y destacó que una parte de Oaxaca se quedó en tierras niponas, pues el horno que construyeron tuvo que permanecer allí. Este intercambio cultural no solo llevó sabores únicos, sino también un pedacito de la herencia oaxaqueña al otro lado del mundo.