Como mexicana, Sol Azcona pretende destacar la cocina tradicional, principalmente la oaxaqueña, mediante recetas típicas como el mole, el coloradito, los tacos y las tlayudas, las cuales fueron heredadas de su familia y que ha perfeccionado al aprender de diferentes cocineras tradicionales como Carina Santiago, en su paso por la universidad.

Con lo cual suma a su apuesta por representar la riqueza de la amplia gastronomía mexicana en Europa, como bien ya lo ha hecho en el extranjero, por ejemplo, en el restaurante argentino “Tegui”, donde realizó su proceso de estadías profesionales.

“Este es un sueño cumplido, por lo que invitó a todas y todos los estudiantes de gastronomía de la UTVCO a no rendirse, a esforzarse y seguir luchando por sus sueños”, expresó alegre la egresada de esta casa de estudios. Por su parte, el papá de la joven exhortó a las madres y padres de familia a continuar apoyando a sus hijas e hijos en sus anhelos, pues sólo quien se esfuerza obtiene grandes recompensas.

El caso de Soledad Azcona, es resultado de las acciones que impulsa la Universidad a través de su bolsa de trabajo, mediante la cual busca garantizar la exitosa inserción al mundo laboral de sus egresadas y egresados. De esta manera, la universidad continúa consolidándose como una institución comprometida con la educación superior de excelencia dentro de la entidad.