Luego de dos años de no celebrarse, el Encuentro de Cocineras Tradicionales de Oaxaca regresa a la capital de dicho estado del 23 al 25 de abril. En su cuarta edición, este evento reunirá a 50 cocineras tradicionales de las ocho regiones de la entidad, que cocinarán cerca de 150 platillos diferentes
La reanudación de este festival gastronómico se dio a conocer en conferencia de prensa este martes 29 de marzo, en Pasillo de Humo, el restaurante de la chef Celia Florián y Alam Méndez, en la CDMX.
Florián, quien también encabeza la Asociación de Cocineras Tradicionales de Oaxaca, aseguró que se encuentran muy felices de tener el encuentro de vuelta, ya que la difusión y el rescate de las recetas que habrá en él es imprescindible para preservar la cultura gastronómica de la zona.
“Algo que nos gusta mucho es que, al estar en el evento, las cocineras tradicionales demuestran algo que caracteriza a los oaxaqueños: el gusto por compartir. Este año habrá mujeres distintas a otros años, porque creemos que es importante darle visibilidad a personas y recetas nuevas cada vez. Todas ellas son muy importantes”, aseguró la chef.
Hablar de 150 preparaciones únicas, es hablar de una diversidad inmensa. La riqueza de la comida de Oaxaca ha llevado al sur de México a ser conocido en todo el mundo, y el encuentro que se llevará a cabo en abril será solo una prueba de ello.
De acuerdo con las organizadoras del evento, poder juntarlas a todas ha sido una proeza: no solo por cuestiones económicas, sino también de comunicación, logística y hasta la disponibilidad de insumos.
No obstante, una de las celebraciones culinarias más importantes para la cocina tradicional de México, va.
El evento, como todos los años anteriores, ocurrirá en la Plaza de la Danza del centro de la ciudad de Oaxaca, del 23 al 25 de abril del 2022. La entrada será libre y los platillos y bebidas que ofrecerán las cocineras tendrán precios razonables y justos, para que sean muchas personas quienes puedan tener acceso a la experiencia.